Rüben und KarottenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... in Traubenmost glasiert und mit KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... abgeschmeckt
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g HerbstrübeWasserrübe, Stoppelrübe Beschreibung Die Herbstrübe ist eine Rübenart ähnlich der... alternativ MairübenTeltower Rübchen, Züricher Kugel, Stielmus, Kleine Speiserübe, Märkisches Rübchen, Pariser... (Maikugeln)
- 200 ml Traubensaft grün
- 2 Möhren
- 2 EL Butter
- 2 EL Quittenessig oder anderen hellen Obstessig
- 2 Zweige Kerbel frisch oder Thymian
- Meersalz
Anleitungen
- Den Traubensaft auf 1/3 einreduzieren lassen, bis er eine Sirup-artige Konsistenz bekommt. Möhren und Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... dämpfen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Möhren- und Rübenscheibchen darin kurz schwenken. Mit dem Essig ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und mit Meersalz, gehackten Kräutern und Traubensaftreduktion abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 61kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 77mg | Kalium: 315mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 5125IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg
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