Kohlrouladen mit Zitronensauce – Lachanodolmades λαχανοντολμάδες

Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... in leicht gesalzenem Wasser garen. Vom Weißkohl den Strunk herausschlagen (oder schneiden). Einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen.... Herausnehmen und die Blätter vorsichtig lösen. Dicke Rippen flach schneiden und die Blätter ausbreiten.

Den Speck fein würfeln. Mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln und der Petersilie mischen und abschmecken. Den abgekühlten Reis ebenfalls untermischen. Jeweils etwas Füllung auf die Blätter setzen und diese zu Päkchen zusammenrollen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Rouladen darin kurz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... So viel heißes Wasser angießen, dass die Rouladen etwa 1/3 in Flüssigkeit liegen. Leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze knapp 1 Stunde schmoren lassen.

Die Rouladen herausheben. Falls erforderlich, die Brühe durch ein Sieb gießen. Wenig Brühe abnehmen und mit der Stärke glatt rühren. Von einer Zitrone die Schale abreiben. Zitronenschale und den Saft der ausgepressten Früchte in die Brühe geben und etwas einköcheln lassen. Die angerührte Stärke zufügen und die Sauce damit eindicken. Zum Schluss die kalte Butter unterschlagen, damit die Sauce sämig wird. Zu den Rouladen servieren.

Die Rouladen können gut eingefroren werden, die Sauce dann aber frisch zubereiten.