Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung in süß-säuerlicher Tomatensauce; ein jüdisches Rezept
Portionen: 4
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Zutaten
Krautwickel
- 500 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Eier
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... große; geraspelt
- 0,5 WeißkohlWeißkraut, Kappes, Kabis Beschreibung Der Weißkohl ist neben Rotkohl die... oder WirsingWirsching, Wirsingkraut, Savoyer Kohl, Wirz Herkunft Mittelmeerraum Beschreibung Wirsing gehört..., die äußeren Blätter
Sauce
- 400 g passierte Tomaten
- 6 EL Zitronensaft frisch
- 3 EL RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch...
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
Allgemein
- Salz
- Pfeffer
- Piment
Anleitungen
- Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und kurz in kochendem Wasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen.... Den Strunk flach schneiden, besonders dicke stellen keilförmig herausschneiden.
- Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung gründlich mischen und mit Pfeffer, Salz und Piment abschmecken. Die Krautwickel damit füllen.
- Die Sauce mit dem Stab pürieren und abschmecken. Zwei Drittel der Sauce in ein Auflaufform geben. Die Holishkes hineinsetzen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Bei 175 Grad eine halbe Stunde garen.
Nährwerte
Kalorien: 397kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 35g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 169mg | Natrium: 182mg | Kalium: 832mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 13g | Vitamin A: 3372IU | Vitamin C: 62mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 5mg
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