Oktopus in Tomatensauce mit Honig und Safran aromatisiert; als Vorspeise oder zu NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt...
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Oktopus küchenfertig, auch tiefgefroren
- 125 ml Rotwein
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter möglichst frisch, alternativ 1 getrocknetes
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 EL Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Safranfäden
- 1 Dose Pizzatomaten alternativ aromatische frische
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den küchenfertigen bzw. aufgetauten Oktopus mit dem Lorbeer in einen Topf geben und mit wenig kaltem Wasser angießen. (Als Vorspeise lässt man den Oktopus ganz bzw. in großen Stücken, als Sause zu Nudeln vorher in mundgerechte Stücke schneiden.) Je nach Größe 15-20 Minuten auf kleiner Hitze sieden lassen. Den Wein zufügen und 1 Stunde weitergaren.
- Für die Sauce die Zwiebeln im Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Das Tomatenmark zufügen und kurz mitschwitzen. Die Tomaten und den Honig zufügen. Einige Minuten offen einköcheln lassen. Den Safran zugeben und abschmecken. Den Oktopus aus dem Sud heben und in der heißen Sauce einige Minuten nachziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 262kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 38g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 120mg | Natrium: 582mg | Kalium: 986mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 375IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 13mg
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