Aromatisch-scharfes Curryketchup auf Tomatenbasis mit roter Currypaste
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 ml Tomaten passiert
- 3 EL Tomatenkonzentrat
- 50 ml KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche...
- 1 LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- Zucker
- 3 EL Currypaste Thaicurry, rot
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... gerieben
- Thaibasilikum optional
- Koriander optional
- Öl
- Salz
Anleitungen
- Die Currypaste in wenig Öl rösten, bis sie duftet. Zunächst die Kokosmilch zufügen und die Paste darin auflösen. Dann die passierten Tomaten und das Tomatenmark. Mit Ingwer und Knoblauch kurz aufkochen. Limettenschale und Saft zufügen und mit Zucker und Salz abschmecken. Nach Geschmack noch Kräuter zufügen.Das Ketchup ist so nicht auf lange Haltbarkeit ausgelegt. Es hält im Kühlschrank wenige Tage. Wer eine längere Haltbarkeit möchte, muss rund 50 ml Essig und 25-30 g Zucker zufügen und den Ketchup heiß in Gläser bzw. Flaschen füllen.
Nährwerte
Kalorien: 56kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 624mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2104IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 1mg
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