Waldmeistermousse geschichtet in Blättern aus mit Zitronenthymian aromatisierter weißer Schokolade
Portionen: 4
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Zutaten
Schokolade
- 70 g Weiße Schokolade
- 2 Zweige Zitronenthymian
Mousse
- 500 ml Sahne geschlagen
- 250 g Weiße Schokolade
- 125 g Joghurt
- 3 EL Weißwein trocken
- 2 Eigelb
- 2 Zweige Waldmeister
- 1 Blatt Gelatine
- 1 TL Waldmeistersirup
Anleitungen
- Den Waldmeister 2-3 Stunden antrocknen lassen, bis er intensiv duftet. Einen Zweig im Wein einlegen und einige Stunden ziehen lassen.
- Für die Schokoladenblätter die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den gerebelten Zitronenthymian einrühren und die Schokolade dünn auf Alufolie streichen. Erkalten lassen und mit dem Messer in Quadrate schneiden (ca. 4-5 cm) Bis zum Anrichten kalt stellen.
- Für die Mousse die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb im Wasserbad cremig schlagen. Den Waldmeister aus dem Wein nehmen. Die Blätter des anderen Zweiges hacken. Wein, Waldmeister und die eingeweichte Gelatine in die Eimasse rühren. Aus dem Wasserbad nehmen und die Schokolade unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterziehen und die Masse einige Stunden kalt stellen.
- Zum Anrichten die Mousse mit den Blättern auf Teller schichten und ggf. mit etwas Waldmeister dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 912kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 10g | Fett: 75g | Gesättigte Fettsäuren: 46g | Cholesterin: 290mg | Natrium: 139mg | Kalium: 381mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 49g | Vitamin A: 2041IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 290mg | Eisen: 1mg
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