Pikant-fruchtiges Relish, geeignet als Brotaufstrich oder zu Fondue, Braten, Fisch
Portionen: 25
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Zutaten
- 300 g Tomaten
- 300 g Paprika rot
- 300 g PfirsicheBeschreibung Der Pfirsich ist ein aromatisches Steinobst mit charakteristischem Flaum...
- 200 g Rohzucker nach Geschmack anpassen, siehe Hinweis
- 150 ml Obstessig 5 % Säure siehe Hinweis
- 150 ml Pfirsichnektar
- 2 EL BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... gehackt
- 1 Peperoni
- Salz
- Pfeffer
- Paprika rosenscharf
Anleitungen
- Die Menge an Zucker und Obstessig ist auf Haltbarkeit ausgelegt und daher hoch. Wer das Relish innerhalb weniger Wochen verbraucht, kann von beidem weniger nehmen und so auch auf Zucker verzichten. 60 ml Essig oder Zitronensaft sollte aus geschmacklichen Gründen mind. enthalten sein.
- Die Tomaten und die Pfirsiche häuten und würfeln. Die Paprika und die Peperoni von Trennwänden und Samen befreien fein würfeln. Alles bis auf den Basilikum in einen Topf geben und unter stetem Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen. Den Basilikum unterrühren und sofort in Gläser füllen und verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 78kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 2g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 340mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 6086IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 3mg
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