Herb fruchtiges, scharfes Chutney mit dem Aroma des Herbstes zu Wild und dunklem Fleisch
Portionen: 20
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Zutaten
- 1000 g Holunderbeeren
- 250 g Rohzucker
- 200 ml Rotweinessig
- 2 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gewürfelt)
- 2 Chilischoten entkernt und in Ringe geschnitten
- 2 LimettenBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen...
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 EL Senfkörner schwarz
- 1 Msp. Schwarzkümmel
- 1 Msp. BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee...
- 1 EL Koriandersamen
- 1 Msp. Kreuzkümmel
Anleitungen
- Die Holunderbeeren waschen und verlesen. Die Gewürze in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften und dann mörsern.
- Alle Zutaten aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und heiß in Gläser füllen.
Nährwerte
Kalorien: 94kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 5mg | Kalium: 171mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 13g | Vitamin A: 349IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg
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