Pikantes Chutney mit HagebuttenHägen, Rosenäpfel, Hiffen, Hetscherl Beschreibung Die Hagebutte ist die Frucht..., Trockenpflaumen, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Zimt, Nelken und Chili
Portionen: 20
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Zutaten
- 1000 g Hagebutten
- 350 g Zucker, braun Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...
- 200 g Schalotten
- 125 ml Rotweinessig
- 100 g PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... getrocknet
- 1 Chilischote rot
- 1 Prise Nelken
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Orangenschale
- 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
- 1 EL Koriandersamen
- Salz
Anleitungen
- Die Hagebutten von Blütenansatz und Stiel befreien. Halbieren und die Kerne ausschaben. Abspülen. Die Schalotten abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... und würfeln. Die Trockenpflaumen hacken. ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Pflaumen, Zucker und Hagebutten mit dem Essig aufkochen. Die entkernte, fein gehackte Chilischote und die übrigen Gewürze zugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Abschmecken und heiß in Gläser füllen.
- Das Chutney ist so einige Wochen haltbar. Für eine längere Haltbarkeit die Gläser im kochenden Wasserbad eine halbe Stunde pasteurisieren.
Nährwerte
Kalorien: 172kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 5mg | Kalium: 294mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 13g | Zucker: 21g | Vitamin A: 2214IU | Vitamin C: 214mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 1mg
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