Pizzabrot aus Umbrien mit zweierlei Käse; typisch zu Ostern
Portionen: 12
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Zutaten
- 500 g Mehl
- 125 g Parmesan
- 100 ml Milch
- 50 g Pecorino gerieben
- 4 Eier
- 3 EL Butter
- 2 EL Schweineschmalz
- 0,5 Hefewürfel
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe hineingießen und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei rühren. Über Nacht zugedeckt stehen lassen.
- Am nächsten Tag die verquirlten Eier und so viel Wasser zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Schmalz, Butter und den geriebenen Käse sowie 1 TL Salz und etwas Pfeffer unterkneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Ausrollen und ein Backblech damit auslegen. Erneut 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Crescia goldgelb backen.
Nährwerte
Kalorien: 238kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 11g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 68mg | Natrium: 244mg | Kalium: 89mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 198IU | Kalzium: 192mg | Eisen: 2mg
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