Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe hineingießen und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei rühren. Über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag die verquirlten Eier und so viel Wasser zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Schmalz, Butter und den geriebenen Käse sowie 1 TL Salz und etwas Pfeffer unterkneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Ausrollen und ein Backblech damit auslegen. Erneut 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Crescia goldgelb backen.