Aromatische Taboulé-Variante mit Couscous, Petersilie, Minze, Safran und Zitrone
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Couscous
- 100 g SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... junger; ggf. auch RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;...
- 60 ml Olivenöl
- 15 Blatt Minze
- 1 EL Butter optional
- 1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
- 1 Msp. Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Safran mit etwas Salz zerreiben. Den Couscous in Salzwasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen, abgießen, sofort mit der Butter und dem Öl vermengen. Zitronensaft und -schale mit dem Safran vermengen und untermischen. Die Kräuter hacken und unter den Salat mischen. Abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 341kcal | Kohlehydrate: 43g | Eiweiß: 8g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 29mg | Kalium: 281mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 2525IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg
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