Mandelmuffins mit Beeren

Feine sommerliche Muffins mit gemahlenen Mandeln im Teig und frischen Sommerbeeren, die nicht mitgebacken werden.

Zubereitungszeit45

Arbeitszeit45

Servings:

Calories: 430kcal

150 g Zucker
150 g Butter
150 g Blaubeeren oder Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, auch gemischt
150 g Mehl
150 g Puderzucker
50 g Mandeln gemahlen
3 Eier
3 TL Backpulver
3 TL Zitronensaft frisch
2 Pck. Vanillezucker
Butter für die Förmchen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Eier nach und nach dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und vorsichtig mit der Hand unterarbeiten.
Acht Muffin-Förmchen einfetten, mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Beeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren, die Muffins damit bestreichen und die Beeren darauf verteilen.