Hähnchensalat mit Pfirsich und Joghurt-Minz-Dressing
Frischer, knackiger Romanasalat mit Hähnchenbrust, Pfirsich, Gurke und Erbsen mit einem leichten erfrischenden Joghurt-Minz-Dressing; ein wunderbarer Frühsommer-Salat
Servings: 4
Zutaten
- 2 Romanaherzen oder 1 kleiner Romanasalat
- 300 g Hähnchenbrust gegart
- 2 Pfirsiche oder Nektarinen
- 200 g Erbsen tiefgefroren
- 1 Salatgurke klein
Joghurt-Minz-Dressing
- 200 g Joghurt fester
- 1 Zitrone bio, Saft und gerieben Schale
- 6 Blatt Minze feingehackt, und etwas Minze für die Dekoration
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Zucker
Anleitungen
- Den Salat waschen, trocknen, den Strunk abschneiden und die Köpfe in Streifen schneiden.
- Die Hähnchenbrust in 1-2 große Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen, längs vierteln und den Kern herausschneiden. In Scheiben schneiden.
- Die Pfirsiche achteln und in Scheiben schneiden.
- Die Erbsen 2-3 Minuten in wenig Wasser blanchieren.
- Die Zutaten für den Salat vorsichtig mischen.
- Aus den Zutaten ein Dressing mischen, abschmecken und unter den Salat heben.