Herbstzeit ist Erntezeit. Die Fülle saisonaler Produkte ist reichhaltig, nicht nur auf dem Markt, sondern auch in der Natur, ideal für eifrige Sammler. Mit Hagebutte, Sanddorn, Waldpilzen, Haselnuss und Esskastanie bietet unser Menü einige Herbstklassiker.
Das Menü der Herbstfrüchte hat 4 Gänge und ist ein vegetarisches. Mit deftiger Note, fein abgestimmt kommt es ganz ohne Fisch und Fleisch aus und ist dennoch nicht nur für Vegetarier ein kulinarischer Herbstgenuss.
Suppe
Samtige Birnensuppe mit Gewürztraminer und Ingwerrahm
Feine, herbstliche Birnen-Cremesuppe mit Lauch und Gewürztraminer, verfeinert mit Ingwer aromatisiertem Sauerrahm und Rosmarin
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
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Gebratener Friséesalat mit Paprika-Hagebutten-Vinaigrette
Gebratener Friséesalat mit Paprika-Hagebutten-Vinaigrette
Lauwarmer, herbstlicher Salat aus in Öl gebratenem Friséesalat mit roter Zwiebel und einer Vinaigrette aus Paprika und Hagebuttentee
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 4
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Hauptgang
Steckrübensteaks mit Haselnusskruste
Knusprige Gemüsesteaks unter einer Haselnusskruste, nicht nur als Fleischersatz zu winterlichen Gerichten; auch zum winterlichen Salat eine schöne, kleine Mahlzeit
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
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Kastanien-Pilz-Ragout
Geschmorte Esskastanien mit Waldpilzen in Sherry-Rahm
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
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Dessert
Ziegenkäsetörtchen mit Sanddornkaramell
Ziegenfrischkäse mit Vanille verfeinert und Marzipan auf Knusperboden gebacken mit einer Sanddorn aromatisierten Sahnekaramellsauce serviert
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6
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