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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pilzgericht
Land & Region: Frankreich
Kalorien: 283
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Waldpilze Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, Champignons, etc.
  • 300 g Esskastanien gegart
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Sherry
  • 5 g Waldpilze getrocknet, in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht
  • 3 Frühlingszwiebeln gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Große Kastanien halbieren oder vierteln. Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und Kastanien zufügen, 2 Minuten anbraten. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen, den Thymianzweig und das Einweichwasser samt Pilzen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Sherry und Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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