Hammelkeule mit Kardamon, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Chili, Schwarzkümmel und Knoblauch in Met geschmort
Portionen: 6
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Zutaten
- 2000 g Hammelfleisch mit Knochen
- 250 ml Met oder Wein
- 100 g Butter
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 TL Schwarzkümmel gemahlen
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 EL Chilipulver
- 0,3 TL Ingwer frisch (gerieben)
- 0,3 TL Kardamomsamen gemahlen
Anleitungen
- Das Fleisch in lange Streifen schneiden aber nicht vom Knochen trennen, und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer....
- Die Zwiebeln in einem großen Topf ebenfalls ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen. Butter, Chilipulver und Schwarzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Met mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Einen halben Liter Wasser angießen und bei geschlossenem Topf aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 25 – 30 Minuten gar köcheln lassen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 606kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 70g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 253mg | Natrium: 338mg | Kalium: 1008mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 486IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 7mg
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