Steckrübenpastete mit Zitronenkarotten

Die Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Folie schlagen und kalt stellen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Möhren und Steckrüben schälen und klein würfeln und in der Butter braten, bis sie Farbe nehmen. Die Zwiebel kurz mit braten. Mit dem Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Mit dem Zitronensaft ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr und vom Herd ziehen. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz und Dill würzen.

Den Teig in 6 Portionen teilen und zu etwa 15 cm großen Kreisen ausrollen. Die Füllung jeweils auf der einen Hälfte verteilen, dabei einen Rand lassen. Den Rand befeuchten und den Teig über die Füllung klappen, dabei möglichst wenig Luft einschließen. Den Rand festdrücken und mit der Gabe oder dem Messerrücken ein Muster eindrücken.

Auf ein Backblech verteilen und 50 Minuten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.