Lauwarmer Quitten-Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit gebratenen und Lauchzwiebeln mit einer würzigen Kräutervinaigrette Kräutern

Zubereitungszeit: 40

Arbeitszeit: 40

Portionen:

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: Deutschland

Keyword: kalt, warm

Farbe: gelb / gold, grün

Geschmack: aromatisch, blumig, deftig, fruchtig, pikant

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: , Wildobst

Saison: Herbst

Feste: Erntedank / Thanksgiving

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise

1000 g Kartoffeln festkochend
500 g Quitten
400 ml Brühe
5 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
5 EL Essig
2 EL Butter oder Öl
2 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und garen. In der Zwischenzeit die Quitten schälen, in Scheiben und dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entherausschneiden. Sofort in der Butter auf mittlerer Hitze goldgelb braten. Anschließend kräftig pfeffern.
Die Brühe erhitzen und vom Herd ziehen. Mit den in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, Pfeffer, Essig und Salz mischen und ziehen lassen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und pellen. Ebenso wie die Quitten in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und lauwarm servieren.
Der Quitten-Kartoffelsalat kann auch kalt gegessen werden. Allerdings muss die Brühe über die noch warmen Kartoffeln gegossen werden, damit sie gut einzieht.
Statt der Quitten können auch feste, aromatische BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... verwendet werden.

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