Schmortopf aus Makedonien mit QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... Mehr und getrockneten PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... Mehr in einer Rotwein-Tomatensauce mit Piment, Nelken und Zimt aromatisch abgeschmeckt
Portionen: 6
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Zutaten
- 1000 g Schweinefleisch aus der Schulter
- 200 ml Rotwein
- 100 g passierte Tomaten
- 15 Pflaumen getrocknet
- 4 Nelken
- 3 Quitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Piment
- 1 Gemüsezwiebel gewürfelt
- 0,5 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Quitten trocken abrubbeln und so den Pelz entfernen. In Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse herausschneiden. In 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. Beiseite stellen.
- In einem Bräter im restlichen Öl das gewürfelte Schweinefleisch portionsweise kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Herausnehmen und die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr ebenfalls goldgelb anbraten. Das Fleisch wieder zufügen, kurz durchschwenken und mit dem Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Die Gewürze zufügen und auf mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf wenig Wasser zufügen. Die Pflaumen und die Tomaten zufügen. Nach 10 Minuten die Quitten zutun und einige Minuten weiter köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 608kcal | Kohlehydrate: 38g | Eiweiß: 30g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 120mg | Natrium: 106mg | Kalium: 1017mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 337IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 3mg
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