Zutaten
Methode
- Die Zwiebel in einem größeren Topf im Öl andünsten. Mit dem ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr und gut rühren. Sobald die Flüssigkeit absorbiert wurde, 1 Kelle Brühe angießen. Die Kräuter zufügen und kurz unterrühren.
- Nun nach und nach, immer wenn die Flüssigkeit absorbiert wurde, zunächst den heißen Holundersaft, dann die Brühe unterrühren. Etwas häufiger rühren, der Holunderrisotto neigt durch den Saft dazu, schneller anzubrennen.
- Wenn die Körner noch Biss haben, aber außen schön cremig sind, die Kräuter herausfischen und den Ricotta, den Limettensaft und die -schale einrühren. Ebenso die Butter und den Parmesan. Den Holunderrisotto mit Piment und ggf. Salz abschmecken.
- Wird der Holunderrisotto als Vorspeise serviert, reicht die Menge für 6 Personen.
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