Mexikanische Fleischbällchen aus Rindfleisch, Bohnen und ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... in einer würzig-pikanten Tomatensauce, mit Anchochili verfeinert
Portionen: 4
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Zutaten
Albondigas
- 750 g Rinderhackfleisch
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Eier
- 1 Dose Kidney-Bohnen klein, oder Pintobohnen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Sauce
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Dose Geschälte Tomaten klein
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 getrocknete Chilischote Anchochili
Außerdem
- Salz
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Ancho in einem Schüsselchen mit kochendem Wasser überdecken und einweichen.
- Für die Albondigas das Weißbrot entrinden, in Wasser einweichen, ausdrücken und zerzupfen. Die Bohnen abgießen und mit der Gabel zerdrücken. Beides mit den übrigen Zutaten für die Fleischmasse vermengen und abschmecken. Kleine Bällchen formen und im Öl ringsherum gut anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer....
- In der Zwischenzeit die Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und der Ancho samt Einweichwasser pürieren.
- Die Albondigas mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Tomaten zufügen, ebenso die Kräuter und den Kreuzkümmel. Zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Abschmecken und zu ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... servieren.
Nährwerte
Kalorien: 464kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 46g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 213mg | Natrium: 406mg | Kalium: 221mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 226IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 5mg
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