Safrancremesuppe mit grünen Spargelspitzen
Aromatische Frühlingssuppe, auch optisch ein Genuss mit Hibiskusblüten und grünem Spargel auf cremig-safrangelbem Spiegel; feine Vorspeise für ein vegetarisches Ostermenü
Zutaten
Methode
- Den Spargel in der Gemüsebrühe und dem Weißwein bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen. In der Brühe abkühlen lassen. Herausnehmen und die Spitzen ca. 4 cm lang abschneiden. Den Rest des Spargels anderweitig verwenden. (Bspw. für einen SpargelsalatRömischer Salat, Sommerendivie, Kochsalat, Kasseler Strünkchen, Spargelsalat Beschreibung Romanasalat ist... Mehr)
- Die Butter in die kalte Brühe mixen und die Sahne unterziehen. Den Safran zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spargelspitzen in der Suppe erwärmen und mit je einer Hibiskusblüte anrichten.
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