Lauch-Limetten-Süppchen

LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... Mehr gründlich waschen, putzen, halbieren und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Lauch darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Kartoffeln zugeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen das in Stücke geschnittene Zitronengrass zugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Das Zitronengras entfernen. Mit dem Stab pürieren und die Sahne, den Saft und die abgeriebene Schale der Limone unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Pinienkernen nochmals erwärmen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zum Servieren die Suppe auf 4 Teller verteilen, in die Mitte einen Klecks Crème fraîche geben und mit den Schnittlauchröllchen dekorieren.