Knackig frischer, sommerlicher Reissalat mit grünem Gemüse und einer erfrischenden Zitronensauce
Portionen: 6
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Zutaten
- 250 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... Mehr geschält
- 150 g Spargel grün
- 150 g Kaiserschoten
- 60 ml Zitronensaft frisch
- 60 ml Olivenöl
- 50 g SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr junger Spinat, ersatzweise Wildkräuter oder RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 3 EL Petersilie frisch (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis gründlich waschen, bis er klar spült. Mit einem knappe TL Salz und 600 ml Wasser zugedeckt aufkochen, die Hitze stark reduzieren (E-Herd ausmachen) und den Reis 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schräg in Streifen scheiden. Spargel und Erbsenschoten separat bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr dämpfen, ganz junger Spinat kann so verwendet, ansonsten ganz kurz blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... Mehr. Zitronensaft, Öl und Knoblauch kräftig verschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Reis offen ausdämpfen. Nach dem Abkühlen mit den Kräutern und dem Dressing mischen. Die Gemüse ebenfalls untermischen und den Salat erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 265kcal | Kohlehydrate: 38g | Eiweiß: 5g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 12mg | Kalium: 233mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1364IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 2mg
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