Exotischer Nudelsalat aus Buchweizennudeln mit Tomaten, Koriander, Erdnüssen und Tofu in aromatisch-pikanter Vinaigrette mit Limettensaft, Sesamöl und Chili
Portionen: 4
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Zutaten
Erdnuss-Limetten-Vinaigrette
- 50 ml Limettensaft frisch
- 50 g Erdnüsse geröstet, alternativ Cashewkerne
- 2 EL Sesamöl dunkel
- 1 TL Rohzucker
- 0,5 Chilischote n
- Fischsauce
Salat
- 250 g NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt... japanische Sobanudeln
- 200 g Kaiserschoten
- 200 g Tofu gewürfelt, optional; alternativ gedämpfte Hähnchenbrust
- 150 g Cocktailtomaten
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... gewürfelt
- 0,5 Bund Korianderkraut
Anleitungen
- Die Zutaten für das Dressing cremig schütteln und mit der Fischsauce abschmecken.
- Die Buchweizenudeln in Salzwasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und die Zuckerschoten putzen, bei Bedarf den Faden ziehen. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben. Abgießen und sofort mit dem Dressing und den übrigen Zutaten mischen. Lauwarm servieren.
Nährwerte
Kalorien: 529kcal | Kohlehydrate: 93g | Eiweiß: 23g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 11mg | Kalium: 403mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 15g | Vitamin A: 741IU | Vitamin C: 45mg | Kalzium: 140mg | Eisen: 5mg
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