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Eiersalat mit Radieschen mit Kräuter-Joghurt-Vinaigrette

Kochen - Salate - sonstige Salate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
100 gJoghurt
50 gCrème Fraîche
30 mlOlivenöl
30 mlAceto Balsamico
5 Ei(er)
5 Radieschen
2 BundPetersilie, kraus (frisch)
2 Bärlauch
1 TLSenf (scharf)
1 BundSchnittlauch (frisch)
 Pfeffer (gemahlen)
 Salz
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Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

20 Min

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Farbe

rot
(gold-)gelb
weiß/creme

Zubereitung

Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, erkalten lassen und die Schale abpellen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Schnittlauch, Petersilie und Bärlauch waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und hacken. Die Radieschen waschen, in Spalten schneiden und alles in eine Schüssel geben.

Joghurt, Creme Fraîche, Aceto Balsamico, Olivenöl und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kräutern und Radieschen geben. Beides gut miteinander vermischen, am Ende die Eier hinzugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Geschmack

würzig
aromatisch
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   241,78
Fett   20,70
Kohlehydrate   2,79
Eiweiß   11,31
Cholesterin   311,83
Ballaststoffe   0,53
Calcium   99,33
Eisen   2,18
Vitamin-C   9,44