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Kalbsragout mit Pfirsichsauce

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gKalbfleisch
Gulasch, in gut 1 cm große Würfel geschnitten
100 mlKalbsfond
70 mlZitronensaft (frisch)
60 gButter
4 Pfirsich(e)
nicht zu reif
2 ELRohzucker
1 PriseCeylonzimt
1 Zwiebel(n), rot (fein gewürfelt)
 Pfeffer
 Paprika edelsüss
 Salz
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Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Naher Osten

Region

Arabische Halbinsel

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Das Fleisch in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Paprika und Zimt bestäuben, pfeffern und salzen und mit dem Fond. 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen separat die Zwiebel in 1 El Butter andünsten, herausnehmen und mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Die in gehäuteten und in dünne Spalten geschnittenen Pfirsiche in der gleichen Pfanne goldgelb von beiden Seiten braten. Zwiebel und Pfirsich zum Fleisch geben, den restlichen Zitronensaft und den Zucker zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Reis servieren.

Geschmack

würzig
mild
fruchtig
aromatisch

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   378,75
Fett   18,65
Kohlehydrate   14,17
Eiweiß   34,79
Cholesterin   128,50
Ballaststoffe   1,21
Calcium   52,63
Eisen   2,87
Vitamin-C   10,06