Thorner Pfefferkuchen

Den Honig mit den Gewürzen erwärmen. Mehl und Natron mischen und den Honig unterrühren. Eier und Zucker schaumig rühren und unter den Teig mischen. Kräftig durchkneten und zugedeckt einen halben Tag ruhen lassen. Den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (etwa 2-3 cm hoch). Bei 175 Grad etwa 50 Minuten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr. Nach dem Abkühlen in Folie schlagen und 1 Woche ruhen lassen.

Für die Füllung die Trockenfrüchte sehr fein hacken. Die Marmelade mit dem Honig erhitzen. Nüsse und Trockenfrüchte zufügen und unter Rühren etwas einköcheln lassen. Den Teig quer ein Mal durchschneiden. Die Füllung darauf verteilen und den Deckel aufsetzen. Nach dem Auskühlen in Rechtecke schneiden und mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre überziehen.