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Gulyas

Ungarische Gulaschsuppe

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
2000 mlRinderbrühe
1000 gRindfleisch
Beinfleisch
150 gKnollensellerie
5 Zwiebel(n)
4 Kartoffel(n)
4 Tomate(n)
oder eine kleine Dose geschälte
3 ELSchweineschmalz
oder ausgelassener Speck
3 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 Paprika, rot
2 ELDelikatesspaprika
abhängig vom Aroma es Paprika auch mehr
2 Möhre(n)
1 TL geh.Rosenpaprika
1 TLKümmel (gemahlen)
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Kräftig pikante Gulaschsuppe mit Paprika und Zwiebeln


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std 30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Südosteuropa

Region

Ungarn

Farbe

rot

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel mit gut 2 cm Kantenlänge schneiden.

Möhre, Sellerie und Paprika klein würfeln. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Das Gemüse im Schmalz kräftig anbraten. Vom Herd ziehen und beide Gewürzpaprika einrühren. Das Fleisch zufügen und auf reduzierter Hitze unter ständigem Rühren so lange andünsten, bis das Fleisch blass wird. Vorsicht, den Paprika dabei nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter. Die gewürfelten Tomaten zufügen und mit der Brühe das Fleisch bedecken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln und mit dem Kümmel und dem Knoblauch ebenfalls zufügen. Bei kleiner Hitze zugedeckt rund 2 Stunden weich schmoren. Die genaue Zeit hängt vom verwendeten Fleisch und der Größe der Würfel ab.

Die Gulaschsuppe kräftig durchrühren, dabei zerfällt das Gemüse, und mit der restlichen Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschmack

würzig
Röstaromen
scharf
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   403,07
Fett   11,63
Kohlehydrate   11,18
Eiweiß   51,78
Cholesterin   121,98
Ballaststoffe   4,81
Calcium   76,59
Eisen   5,61
Vitamin-C   33,20