Goccus Beta Goccus Head

Lampries Curry

Kochen - Fleisch - Sonstiges

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 mlKokosmilch
250 gLammkotelett(s)
ausgelöst gewogen
250 gSchweinefleisch
aus der Oberschale
250 gHähnchenbrust /-brüste
250 gRumpsteak(s)
4 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
4 Kardamomkapseln
2,5 TLSalz
2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
2 ELGhee
2 TLCeylon Curry
1 Zitronengras (frisch)
1 ELPandanusblätter
1 Msp.Kardamomsamen (gemahlen)
1 ELZitronensaft (frisch)
1 ELCayennepfeffer
1 TLKurkuma
1 ELPfefferkörner
1 Zimtstange
1 ELIngwer (frisch) (gewürfelt)
1 TLCurryblatt / -blätter
zerstoßen


Kurzbeschreibung

4 Sorten Fleisch: Lamm, Rind, Schwein, Hähnchen - in aromatisch-intensiver Curry-Kokosmilch gegart

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

3 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Sri Lanka

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Rind und Lamm mit kalten Wasser in einem Topf bedecken und mit 2 Tl Salz, den Kardamomkapseln und den Pfefferkörnern aufkochen. Eine halbe Stunde leise köcheln lassen. Die Hähnchenbrust zugügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Langsam abkühlen lassen und das Fleisch aus der Brühe nehmen. Diese zum Reiskochen zurück behalten. Rind, Lamm, Hähnchen und das noch rohe Schweinefleisch in sehr kleine Stücke schneiden.

Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Curryblätter goldbraun braten. Die restlichen Gewürze zugeben, kurz mitschwitzen und Zitronensaft und Kokosmilch angießen. Das Schweinefleisch in die Sauce legen und zugedeckt 30 Minute bei schwacher Hitze ziehen simmern lassen. Das vorgekochte Fleisch zugeben und weitere 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze durchziehen lassen, bis die Sauce sehr dick und das Fleisch butterweich ist. Ggf. nachsalzen und Zitronengras, Pandanusblätter und die Zimtstange entfernen.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
scharf
exotisch
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
Festlich
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   725,60
Fett   55,07
Kohlehydrate   11,84
Eiweiß   60,16
Cholesterin   198,25
Ballaststoffe   0,54
Calcium   91,45
Eisen   4,53
Vitamin-C   7,18