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Smørbirkes

Dänische Brötchen

Backen - Brot / Brötchen - Brötchen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gWeizenmehl Type 550
250 gButter
100 g kalt gestellt
200 mlMilch
ggf. auch etwas mehr
3 ELMohn
1 TL geh.Salz
1 TLZucker
0,5 Hefe (Würfel)


Kurzbeschreibung

Dänische Splitterbrötchen mit reichlich Butter

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Skandinavien

Region

Dänemark

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Hefe in der handwarmen Milch mit dem Zucker auflösen. 150 g Butter zerlassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zunächst die Hefemilch mit dem Mehl vermengen, anschließend die zerlassene Butter unterkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben, daher ggf. noch etwas Milch zufügen. Den Teig 10 Minuten kräftig durchkneten.

Unter einem Tuch etwa 30 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Den Teig fingerdick zu einem 20 cm breiten Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in Flöckchen auf der einen Hälfte verteilen und das Rechteck zu einem 10 cm breiten Streifen falten und etwas fest drücken. Erneut umschlagen und in 12-16 Stücke schneiden. Auf zwei Backbleche verteilen und erneut gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Smørbirkes mit Wasser bestreichen und mit dem Mohn bestreuen. Etwa 15 Minuten backen.

Geschmack

mild
knusprig
buttrig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   332,19
Fett   20,05
Kohlehydrate   31,97
Eiweiß   6,18
Cholesterin   52,17
Ballaststoffe   2,48
Calcium   85,87
Eisen   1,37
Vitamin-C   0,06