Goccus Beta Goccus Head

Texas BBQ-Ketchup

Barbecueketchup

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gpassierte Tomaten
150 gZwiebel(n) (gewürfelt)
150 mlObstessig
5 % Säure
100 gTomatenmark
100 mlWasser
3 ELWorcestershire Sauce
3 ELZucker, braun (Vollzucker)
2 ELSenf (scharf)
2 Knoblauchzehe(n) (gewürfelt)
2 Staudensellerie
2 Stangen
1 ELPaprika edelsüss
1 ELButter
1 TL geh.Chilipulver
geräuchert
 Salz
 Cayennepfeffer
 Honig
 Speisestärke


Kurzbeschreibung

Klassisches BBQ-Ketchup Texas Style mit Tomate, Zwiebel, Worcestershire Sauce, Senf, Honig und Paprika

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Grillen

Land

Nordamerika

Farbe

rot

Zubereitung

Den Staudensellerie würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter kräftig in einem Topf anschwitzen. Die restlichen Zutaten bis auf Honig und Stärke zufügen und das Ketchup aufkochen lassen. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Etwas Stärke mit Wasser glatt rühren und das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz eindicken. Soll das BBQ-Ketchup glatt sein, dann vor dem Eindicken mit dem Stab pürieren.

Heiß in Flaschen oder Gläser abgefüllt ist das Ketchup einige Wochen haltbar.

Wird das BBQ-Ketchup frisch verzehrt, kann die Essigmenge gedrittelt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.

Variante: 1 EL Orangenschale und statt braunem Zucker Rübenkraut bzw. Zuckersirup nehmen.

Geschmack

würzig
geräuchert
süßlich
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Party

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   141,87
Fett   2,46
Kohlehydrate   25,89
Eiweiß   5,03
Cholesterin   4,00
Ballaststoffe   3,80
Calcium   153,63
Eisen   2,64
Vitamin-C   59,11