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Geschmack
Land
Region
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Zubereitung
Den Karpfen in dicke Scheiben schneiden, Kopf und Schwanz beiseite legen. Die Haut vorsichtig ablösen. Ebenso die Fischfilets. Diese mit den Weißfischfilets, den Eiern, dem Brot und den Zwiebeln zwei Mal durch den Wolf drehen. Die Farce mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.
Aus der Farce Klösschen formen und diese mit der Haut umwickeln. Schwanzende und Kopf ebenfalls mit der Farce füllen.
Für den Fond Möhren und Zwiebel in Scheiben schneiden. Mit den Gräten in einen großen Topf geben. Die eingewickelten Fischstücke, Schwanz und Kopf einlegen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 75 Minuten sieden lassen. |
Geschmack
mild
zart
Ernährungsform
normal
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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410,49 |
| Fett |
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11,30 |
| Kohlehydrate |
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8,76 |
| Eiweiß |
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67,93 |
| Cholesterin |
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286,28 |
| Ballaststoffe |
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1,48 |
| Calcium |
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203,64 |
| Eisen |
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3,20 |
| Vitamin-C |
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6,89 |
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