Goccus Beta Goccus Head

Gebackene Erdbeeren mit Limettenschaumsüppchen

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

Erdbeeren
125 mlMineralwasser
kalt
35 gSpeisestärke
35 gMehl
2 Ei(er)
1 PriseSalz
1 Pck.Vanillezucker
 Frittierfett
Butterschmalz o.ä.

Limettensuppe
500 mlMilch
250 gErdbeeren
50 mlSahne
3 ELSpeisestärke
1 Limette(n)
1 Vanilleschote

- Allgemein -
60 gZucker


Kurzbeschreibung

Erdbeeren im Backteig frittiert in einer luftig-leichten Suppe mit Vanille und Limette aromatisert

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Frittieren

Saison

Sommer

Land

Österreich

Farbe

(gold-)gelb
weiß/creme

Zubereitung

Für die Suppe die Vanilleschote aufschlitzen. Mit 450 ml Milch aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, die Schote herausnehmen und das Mark hinein kratzen. Die Stärke mit der restlichen Milch glatt rühren. Mit dem Zucker und der abgeriebenen Limettenschalen in die Milch geben. Erneut aufkochen und 1 Minute unter stetem Rühren kochen lassen. Den Limettensaft einrühren und die Suppe beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen.

Mehl und Stärke mischen. Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Wasser und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Das Mehl unter die Eigelbmischung ziehen und das geschlagenen Eiweiß unterheben.

Die Erdbeeren entkelchen und durch den Backteig ziehen. Im heißen Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Anrichten die geschlagene Sahne in die Suppe ziehen und mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. Auf 6 Teller verteilen und die gebackenen Erdbeeren darin anrichten.

Geschmack

knusprig
fruchtig
samtig
cremig / sahnig
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   213,55
Fett   7,59
Kohlehydrate   25,42
Eiweiß   8,47
Cholesterin   97,53
Ballaststoffe   1,29
Calcium   161,11
Eisen   1,31
Vitamin-C   32,25