Goccus Beta Goccus Head

Murgh Tanduri

Tandoori Chicken

Kochen - Fleisch - Geflügel

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1200 gHähnchen
2 kleine ganze Hähnchen oder Hähnchenteile (siehe Hinweis)
4 Knoblauchzehe(n)
4 ELJoghurt
2 TLGaram-Masala
siehe Rezept
1 TLZitronensaft (frisch)
1 ELIngwer (frisch) (gehackt)
1 ELGhee
oder Öl
1 TLPaprika edelsüss
optional, eigentlich rote Lebensmittelfarbe
0,5 TLCayennepfeffer
0,5 TLPfeffer (gemahlen)
0,5 TLSafranfäden
optional
 Salz


Kurzbeschreibung

Gebackenes Hähnchen Tandur: in würziger Joghurtmarinade eingelegtes Hähnchen, im Ofen gebacken.


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

6 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

rot

Zubereitung

Hinweis: Eigentlich wird murgh tanduri im Lehmofen (tandur) gebacken und erst nach dem Backen geteilt. Ist ein Drehspieß im Ofen vorhanden, dann kommt man dem Original am Nächsten, wenn dieser für die Zubereitung des Chicken Tandoori genutzt wird. Alternativ kleine Hähnchen auf dem Rost backen oder das Hähnchen vor dem Backen teilen. Alternativ kann urgh tandur auch im Kugelgrill zubereitet werden.

Den Safran in wenig heißem Wasser einweichen. Das Hähnchen innen und außen kalt abbrausen, trocken tupfen und überflüssiges Fett abschneiden. Je nach Zubereitungsart ganz lassen oder in Portionsstücke teilen. Die Haut mehrfach einstechen bzw. einritzen damit die Marinade eindringen kann.

Die Gewürze (das garam masala möglichst frisch geröstet) mit Ingwer, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft gründlich mischen. Den Safran ausdrücken und samt Einweichwasser ebenfalls unterrühren. Das Hähnchen gründlich ringsherum mit der Joghurtmarinade einreiben. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade leicht abstreifen. Ganze Hähnchen wenn möglich auf den Spieß stecken. Sonst den Rost im Ofen gründlich mit Ghee oder Öl einfetten und die Teile darauf legen. Damit auslaufendes Fett abtropfen kann eine Fettpfanne unter das Rost schieben. Bei 225 Grad backen. Je nach Größe der Teile 30-45 Minuten Garzeit. Garprobe: Mit einem Stäbchen bis zum Knochen stechen, der austretende Saft sollte klar sein.

Dazu passt Basmatireis, Chapati oder Naan. Mit Gurken, Zwiebel und Zitronenschnitzen servieren.

Geschmack

würzig
knusprig
scharf
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   454,72
Fett   24,05
Kohlehydrate   1,35
Eiweiß   256,54
Cholesterin   223,07
Ballaststoffe   0,06
Calcium   48,45
Eisen   4,06
Vitamin-C   0,80