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Blattsalate mit Garnelenschwänzen und Mango

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gSalat, gemischt
Salate der Saison wie Feldsalat, Frisee, Kopfsalat, Rauke, etc.
200 gGarnelenschwänze
40 mlOrangensaft
30 mlGeflügelbrühe
3 Frühlingszwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 TLSojasauce
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)
1 ELOlivenöl
1 Chilischote(n)
1 Msp.Koriandersamen (gemahlen)
1 Mango
0,5 TLHonig
 Pfeffer
 Salz


Kurzbeschreibung

Am Spieß gebratene Garnelenschwänze mit Mangospalten und einer pikanten Marinade mit Ingwer und Chili

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

gering

Land

Cross Over

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Die Mango schälen, halbieren und in Spalten vom Kern schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Garnelenschwänze flach auf Spieße stecken und im heißen Öl von beiden Seiten braten. Pfeffern, salzen und mit dem Koriander würzen. Saft, Brühe, Sojasauce und Honig zu einem Dressing verrühren. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili mit dem Dressing vermischen und den Salat darin nappieren. Auf Tellern mit den Mangospalten und den Garnelenschwänzen anrichten.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
exotisch
herb
pikant

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

schnell
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   170,44
Fett   4,52
Kohlehydrate   18,89
Eiweiß   6,12
Cholesterin   77,83
Ballaststoffe   5,78
Calcium   148,91
Eisen   3,85
Vitamin-C   104,56