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Rinderbrühe

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gRindfleisch
300 gKnollensellerie
300 gBeinscheibe
200 gMöhre(n)
2 Zwiebel(n)
2 Lauchstange(n)
1 Lorbeerblatt / -blätter
1 TLPiment
1 ELPfefferkörner
1 TLWacholder
0,5 BundPetersilie, glatt (frisch)


Kurzbeschreibung

Grundrezept einer klassischen Rinderbrühe als Basis für Suppen und Saucen

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

3 Std 15 Min

Aufwand

normal

Zubereitung

Das Gemüse putzen, ggf. schälen und grob würfeln. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit 3 l Wasser angießen. Aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden sieden lassen. Den entstehenden Schaum immer wieder mit der Schaumkelle abschöpfen.

Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Nach Bedarf weiterverwenden oder in Portionen einfrieren.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

Grundrezept
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   237,17
Fett   4,82
Kohlehydrate   5,65
Eiweiß   36,17
Cholesterin   78,50
Ballaststoffe   5,52
Calcium   137,83
Eisen   4,72
Vitamin-C   17,92