Thaicurrypaste mit deutlicher Zitronennote und Erdnüssen; bevorzugt zu thailändischen Currygerichten mit hellem Fleisch und Fisch / Meeresfrüchten
Portionen: 20
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Equipment
- Mörser
Zutaten
- 10 Kaffernlimonenblatt
- 4 getrocknete Chilischoten
- 4 Schalotten
- 3 EL Erdnüsse ohne Salz, geröstet
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Korianderkraut gehackt
- 1 EL Zitronengras frisch (gehackt)
- 1 TL Galgant
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 TL Garnelenpaste
- 1 TL Pfeffer weiß (gemahlen)
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Die Chilischoten ohne Samen in etwas Wasser einweichen. Kreuzkümmel und Koriander trocken rösten. Alle Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verrühren.
- Die Panangpaste kann im Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.
Nährwerte
Kalorien: 5kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 22mg | Kalium: 19mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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