Thailändische Chilipaste aus getrockneten Chilis, Zwiebel und Knoblauch
Portionen: 15
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Zutaten
- 75 ml Öl
- 12 Chilischoten getrocknete
- 8 EL Shrimps getrocknete
- 4 EL PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme...
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Tamarindenpaste aufgelöst in 125 ml heißem Wasser
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Knoblauchknolle geschält fein gewürfelt
Anleitungen
- Die Chilischoten von Stängel und Samen befreien, fein hacken.
- Den Knoblauch in etwas Öl braten, bis er Farbe genommen hat, beiseite stellen. Die Zwiebeln ebenfalls hellgelb braten, nicht verbrennen lassen. Ebenfalls beiseite stellen. Anschließend die Chilischoten rösten, ohne sie verbrennen zu lassen und ebenfalls herausnehmen. Alle 3 Zutaten mit dem Palmzucker im Mixer pürieren und erneut in die Pfanne geben und noch etwas rösten lassen. Das Tamarindenwasser und die Fischsauce zufügen und bei kleiner Hitze zur pastösen Konsistenz rühren.
- Gekühlt einige Tage haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 67kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 24mg | Kalium: 137mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 343IU | Vitamin C: 53mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 1mg
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