Süßer, grober Senf mit Karamellnote, mit Orangenschale, Koriander und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... aromatisiert
Portionen: 20
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Zutaten
- 75 ml Wasser
- 60 ml Essig 5% Säure
- 60 g Senfkörner gelb
- 50 g Zucker
- 40 g Senfkörner braun
- 5 Koriandersamen gemahlen
- 1 EL Orangenschale gerieben
- 0,5 TL Ingwer frisch (gerieben)
Anleitungen
- Die Senfkörner ein Mal mahlen. Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und mit 1 EL Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Das restliche Wasser aufkochen und über den Senf gießen. 5 Minuten quellen lassen. Alle Zutaten kräftig einige Minuten miteinander verrühren.
- Den Karamellsenf in kleine Gläser abfüllen und 2-3 Wochen reifen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 36kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 48mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
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