Aromatisch-scharfe Suppe mit reichlich Zitronenaroma von Zitronenblättern, Zitronengras, Zitronensaft und -schale
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 ml Fischbrühe kann bei Verwendung von ganzen Garnelen aus den Köpfen und Schalen hergestellt werden
- 500 g Garnelen roh (siehe Brühe, dann etwas mehr) oder gekocht
- 5 Mu-Err-Pilze getrocknet, in heißem Wasser eingeweicht
- 3 EL Thai-Basilikum frisch (gehackt)
- 3 Zitronenblätter in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Zitronenschale in Zesten
- 2 EL Fischsauce
- 2 Chilischoten grün, ohne Samen in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Zitronensaft frisch
- 1 Zitronengras frisch
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... mit Grün schräg in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Die Fischbrühe mit dem in Stücke geschnittenen Zitronengras, der Zitronenschale, den Blättern und dem Saft aufkochen. Die Pilze abgießen und den Stil heraus schneiden. In die Brühe geben Wenn rohe Garnelen verwendet werden, diese in der Brühe mit den Pilzstilen einige Minuten gar ziehen lassen. Vorgegarte Garnelen mit den in Stücke geschnittenen Pilzhüten und den Frühlingszwiebeln einge Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen. Mit der Fischsauce und ggf. etwas Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... und den Chiliringen bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 119kcal | Kohlehydrate: 8g | Eiweiß: 18g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 158mg | Natrium: 1751mg | Kalium: 276mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1043IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 1mg
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