Kartoffelsalat mit gebratenen QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... und Lauchzwiebeln mit einer würzigen Kräutervinaigrette Kräutern
Portionen: 6
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Zutaten
- 1000 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Quitten
- 400 ml Brühe
- 5 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 5 EL Essig
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und garen. In der Zwischenzeit die Quitten schälen, in Scheiben und dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entherausschneiden. Sofort in der Butter auf mittlerer Hitze goldgelb braten. Anschließend kräftig pfeffern.
- Die Brühe erhitzen und vom Herd ziehen. Mit den in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, Pfeffer, Essig und Salz mischen und ziehen lassen.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und pellen. Ebenso wie die Quitten in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und lauwarm servieren.
- Der Quitten-Kartoffelsalat kann auch kalt gegessen werden. Allerdings muss die Brühe über die noch warmen Kartoffeln gegossen werden, damit sie gut einzieht.
- Statt der Quitten können auch feste, aromatische BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... verwendet werden.
Nährwerte
Kalorien: 185kcal | Kohlehydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 284mg | Kalium: 893mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 2g | Vitamin A: 318IU | Vitamin C: 48mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 2mg
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