Nussiger Gemüsesalat mit Sesamöldressing; schöner Picknicksalat mit „asiatischem Touch“; auch gut für die Verwertung von Resten von gebratenem oder gedünstetem Gemüse
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Gemüsemischung Okraschoten, MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte..., BambussprossenBambusschößling; Eng: bamboo shoots; Fran: pousses de bambou Herkunft Asien..., Paprika, Gurke, etc.
- 6 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 EL Sesam geröstet
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl dunkel
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 TL Kurkuma
- Salz
Anleitungen
- Das Gemüse bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen (dämpfen oder dünsten). Eiskalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem..., damit die Farbe erhalten bleibt. Den Knoblauch im Öl goldgelb anrösten. Die in Schräge Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel kurz durchschwenken und alles abkühlen lassen. Das Sesamöl einrühren und alles unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Essig abschmecken. Mit dem gerösteten Sesam servieren.
Nährwerte
Kalorien: 122kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 5g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 71mg | Kalium: 327mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 1g | Vitamin A: 7617IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg
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