Äthiopischer Auberginensalat
Scharf-pikanter Auberginensalat mit Berbere und Tahini
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Arbeitszeit30 Minuten Min.
Servings: 4
Calories: 104kcal
- 3 Auberginen
- 1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Berbere siehe Rezept
- 2 EL Korianderblätter gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
Die Auberginen halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarz wird. Alternativ können sie auch ganz auf dem Holzkohlegrill gegrillt werden. Das Fruchtfleisch aus den etwas abgekühlten Auberginen auskratzen, hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken.
Kalorien: 104kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 824mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 13g | Vitamin A: 121IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg