Black-Sushi-Rice

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Im Sieb trocknen lassen. Mit 425 ml Wasser und der Sepiatinte in einem Topf mischen. Mit Deckel aufkochen und die Hitze sofort stark reduzieren (beim E-Herd kann die Platte ausgemacht werden). 10 Minuten garen lassen. Dann ein Handtuch zwischen Deckel und Topf klemmen und bei ausgeschalteter Herdplatte 10 Minuten nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker und Reiswein mischen und leicht erwärmen, bis Zucker und Salz sich gelöst haben. Vorsichtig und den fertig gegarten Reis heben. Diesen ausbreiten und mit einem Fächer schnell runter kühlen. Dabei vorsichtig mit einem Spatel ab und an wenden.

Hinweis: Der Reis schmeckt durch die Sepiatinte nicht fischig, sondern wie normaler Sushireis. Daher sollte man sich bei der Zubereitung nicht davon irritieren lassen, dass der Geruch etwas gewöhnungsbedürftig ist. Dies gibt sich, sobald der Reis abgekühlt ist.