Belugalinsen-Tarteletts mit Minneolacurd

Für den Mürbeteig Öl und Ei mischen und mit dem Mehl vermengen. 0,5 TL Salz und eine gute Prise Pfeffer zufügen und mit so viel Wasser verkneten, dass ein glatter Teig entsteht. Ausrollen und in kleine Tarteformen füllen oder zu Kreisen oder Quadraten in gewünschter Größe schneiden. Mit der Gabel einstechen. 10-12 Minuten bei 175 Grad backen.

In der Zwischenzeit die Beluglinsen in Salzwasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen (etwa 20 Minuten). Mit Pfeffer, wenig Cayenne und Salz abschmecken. Die Kaiserschoten bissfest dämpfen und kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem.... Leicht salzen. Für den Schaum die Frühlingszwiebel würfeln, dabei etwas Grün in feine Streifen geschnitten für die Dekoration übrig behalten. Die Frühlingszwiebel in der Butter andünsten. Mit Wein, Milch und Sahne ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,..., kurz etwas einreduzieren lassen und abschmecken.

Die Tarteletts zusammensetzen. Dafür etwas Minneola Curd auf die gebackenen Tarteletts streichen und die Belugalinsen darauf verteilen. Mit etwas Curd dekorieren. Die Kaiserschoten mit den Tarteletts anrichten. Die Frühlingskräutersauce mit dem Stab aufschäumenkurzes Aufmixen von Saucen zur Volumenbildung; bei Butter auch Erhitzen,... und über die Kaiserschoten geben.

Alle Komponenten können gut vorbereitet und erst mit dem Anrichten zusammengestellt werden.