Südtiroler Früchtebrot mit reichlich getrockneten Früchten und gemischten Nüssen
Portionen: 2
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Zutaten
Fruchtmischung
- 125 g FeigenBeschreibung Es gibt zahlreiche Feigensorten, die sich in Farbe und... getrocknet
- 100 g Rosinen
- 100 g SultaninenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch...
- 40 g OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... fein gewürfelt
- 40 g ZitronatBeschreibung Zitronat ist die kandierte Schale der Zitronatzitrone. Die Schale... fein gewürfelt
- 40 ml Weißwein trocken
Allgemein
- 75 g Weizenmehl
- 75 g Mandeln geschält, zzgl einige Mandeln und Nüsse zum Verzieren
- 50 g Roggenmehl
- 50 g Pinienkerne
- 40 g Honig
- 20 ml Rum braun
Anleitungen
- Die gehackten Früchte möglichst über Nacht in der Wein-Rummischung einweichen.
- Die Hefe im handwarmem Saft mit dem Honig auflösen. Die Gewürze und die Orangenschale zufügen und mit Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Mit den Früchten und den Nüssen verkneten und zu 1-2 runden oder ovalen dicken Fladen formen. Auf einem Backblech unter dem Tuch erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen.
- Nach dem Backen aprikotierenBestreichen von Gebäckstücken oder Torten mit Aprikotur oder mit Honigwasser bestreichn und mit getrockneten Früchtn und / oder Nüssen verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 1295kcal | Kohlehydrate: 226g | Eiweiß: 24g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 76mg | Kalium: 1758mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 20g | Zucker: 111g | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 244mg | Eisen: 9mg
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