Fantastisch nussige Haselnuss Cookies, zart knusprig, mit dunkler und weißer Schokolade
Servings: 20
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Zutaten
- 200 g Butter weich
- 200 g Haselnüsse gemahlen, sehr gute Qualität!
- 200 g Mehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Orangenschale gerieben
- 250 g Zucker braun
- 75 g weiße Schokolade Chocolatechips oder grob gehackt
- 75 g Bitterschokolade Chocolatechips oder grob gehackt
- 2 Eier klein
- 0,5 TL Salz
Anleitungen
- Die Butter mit Orangenschale und Zucker cremig rühren. Nach und nach die beiden Eier unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Alle Zutaten mischen und zu einem weichen Teig vermengen, der aber nicht kleben sollte. Bei Bedarf vorsichtig noch etwas Mehl zufügen.
- Aus dem Teig Kugeln mit etwa 4-5 cm Durchmesser formen. 3-4 Stunden kalt stellen, möglichst einfrieren, damit sie gut die Form behalten und die Hazelnut-Cookies nicht so flach laufen. Siehe Hinweis.
- Im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen etwa 14-15 Minuten backen. Die Hazelnut-Cookies sollte gerade anfangen, am Rand Farbe zu nehmen.
- In einer Dose aufbewahren.
Notizen
Ideal ist kein RohrzuckerBeschreibung Der aus Zuckerrohr gewonnen Rohrzucker ist neben dem Rübenzucker... sondern tatsächlich „gefärbter“ / karamellisierter brauner Zuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,.... Wenn man die Teigkugeln einfriert, behalten die Hazelnut Cookies ihre sehr schöne runde Form und laufen nicht so flach.
Vorsicht auch beim Backen. Die Cookies sind auf der Oberfläche noch weich und bekommen gerade am Rand etwa Farbe, wenn sie fertig sind. Backt man sie zu lange, werden sie hart.
Die verwendeten Haselnüsse sollten für ein Top-Ergebnis wirklich gut sein. Am Besten sind Piemonteser Haselnüsse. Diese möglichst frisch mahlen, damit das volle Aroma der Nüsse gut zur Geltung kommt.
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