Sri Lanka – Curry mit Leber in KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche... gegart
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 ml Kokosmilch
- 500 g Kalbsleber in Scheiben geschnitten
- 8 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 3 EL Essig
- 2 Zweige DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Msp. Ceylonzimt gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 Zitronengras frisch
- 1 Msp. Nelken gemahlen
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL Ghee
Anleitungen
- Die Leber kalt abbrausen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Mit den Pfefferkörnern aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Das Ghee in einer Pfanne erhizten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... und alle Zutaten zugeben. Ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 243kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 26g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 418mg | Natrium: 197mg | Kalium: 474mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 48934IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 82mg | Eisen: 8mg
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